La Alimentación Molecular se basa en tres principios científicos que utilizan los alimentos según su grupo molecular, teniendo en cuenta su acción bioquímica y nutricional en el organismo humano. El objetivo es lograr el control endocrino y metabólico para tratar o prevenir enfermedades reversibles que generan muchas consultas médicas en todo el mundo, como la diabetes, el cáncer, la hipertensión arterial, los problemas gastrointestinales y la obesidad, entre otros.