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   / @kimcheftv  

김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고들빼기 김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 고들빼기 1.2kg
물 4L + 천일염 1컵(200mL) + 뉴슈가 1/2스푼 = 24시간 절이기
2. 쪽파 2줌

[믹서기에 갈 재료]
사과 1/2개, 양파 1/2개, 건고추 15개, 마늘 한줌, 작은 생강 한톨,
찹쌀풀 1컵(200mL), 멸치액젓 1/2컵(100mL), 새우젓 1스푼,
갈치속젓 1/3컵 + 다진생강 1/3스푼, 양파청 건더기 1스푼, 양파청 국물은 3스푼

[나중에 넣을 재료]
고춧가루 1컵, 통깨 1스푼

김대석 셰프의 집밥 레시피2
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