#스페인요리 #빠에야만들기 #빠에야레시피

[재료 : 2인기준] x2로 인분 조절
(1) 야채
30ml EVO(엑스트라 버진 올리브 오일)
1/4 양파
6알 마늘
(파프리카, 브로콜리, 그린빈즈 등 여러분 기호대로 추가하셔도 됩니다)

(2) 해산물
30ml EVO(엑스트라 버진 올리브 오일)
300~400g 해산물(생물 무게 기준)
100ml 화이트와인
300ml 물



(3) 쌀
반봉지 빠에야 파우더 (대체품 : 1/8tsp 사프란, 1.5tbsp 파프리카 파우더, 로즈마리 약간, 파슬리 약간)
150g 쌀

※ 이것만은 하지말아라
야채는 절대 오래볶지 않는다, 양파의 단맛, 물컹거리는 식감, 마늘의 탄맛이 나면 빠에야의 조화로운 맛을 방해
해물이 투머치하면 역시 밸런스가 무너짐, 딱 적절하게 위에 깔릴정도만
해물 바로 빼기 : 조개 새우 오징어등 오래끓이면 줄어드는 애들만 뺴주기, 생선을 쓰시면 생선은 남겨주세요
쌀은 절대로 씻지말고 생쌀 그대로 넣어주세요
쌀을 넣고 1번 살살 고루 섞은후 절대로 휘젓지 않기 휘저어버리면 쌀에서 전분이 흘러나와 전체적으로 떡진 빠에야가 되버립니다, 진득하게 기다려서 밥짓기.



Hola! 준의 비스트로에!

오늘은 이베리아로 갑니다!
지중해 입구의 풍부한 해산물과
실크로드를 타고 온 쌀의 만남!

스페인 요리를 대표하는 빠에야!
제대로 보여드릴게요

수많은 레시피가 있지만,
다듬고 다듬어 정제된 최고의 레시피 보고 가세요.

맛있고 행복한 시간 보내세요 !
항상 내점을 진심으로 감사드립니다

준사장 올림



준 사장 인스타
  / junsbistro  

※ 예쁘고 사랑스러운 주방식기 전문샵 소녀의 식탁
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00:00 인트로
00:10 (1) 재료준비 야채
01:46 (2) 재료준비 해산물
02:58 진짜 빠에야 이야기
05:25 (3) 육수만들기
07:19 (4) 최종조리
07:36 쌀, 제발 이렇게. 가장 중요한 포인트
08:15 비밀재료
10:10 (5) 황금타이밍
11:25 본에퍼티!
11:35 실제 현지 3가지 조리법