#윤이련밑반찬

■주재료 ■
장조림용 소고기 1kg, 메추리알 40개, 통마늘 10개, 꽈리고추 적당량

■준비작업■
30분 핏물빼기, 소금
1차튀하기, 끓는물에 소금+ 소주

■압력솥 육수 재료 ■ 다 안넣어도 됩니다.
물 1.5L (줄여도됨)
무 한토막, 양파 중 1/2, 건다시마,
표고버섯 2, 생강 엄지손, 대추 4,
배(사과) 1/4, 대파 뿌리채 1,
소금 0.5숟갈, 소주 100ml, 엄나무 생략

✔ 소금 0.5 숟갈 넣으면 고기에 간도 적절하게 베일 뿐 아니라, 아주 땡기는 고기맛을 내줘요.
(그냥 간장만 하는것보다 천지차이)
✔마늘은 뒤에 장조림 조릴때 들어감,
통후추 없어서 뒤에 후추가루 사용.

■조림장■ 밥숟갈
육수 700ml + 추가가능
진간장 100ml + 추가가능
매실청 3
설탕(원당) 2
맛술 3
후추 탈탈탈, 건고추 1개
물엿 3 (마지막)

✔ 고기와 육수가 간이 살짝 되있기땜에 간장물은 삼삼하게 했어요.
✔간장물의 최종간은 맨 마지막에.... 고기 넣고 꽈리넣고하면 간이 바껴요.
✔꽈리고추가 없다면 청양고추 몇개로 대체.
✔냉장고에 들어가면 살짝 굳어요. 접시에 덜어 전자렌지 10초만 돌리면됩니다.


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