Δείτε όλες τις εκπομπές του ΣΚΑΪ στο http://www.skaitv.gr/


ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ ΜΕ ΦΑΒΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαύρο
150 γρ. αλάτι χοντρό
700 ml ξίδι από κρασί
200 γρ. φάβα λεμόνι IFANTIS
3 σκ. σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα
1 κ.σ. πολύχρωμα πιπέρια χοντροσπασμένα
φρέσκια ρίγανη
φρέσκο θυμάρι
ηλιέλαιο όσο χρειαστεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη συνταγή γαύρος μαρινάτος, ξεκινάμε με τα ψάρια.
Καθαρίζουμε πρώτα τα ψάρια
• Τραβάμε το κεφάλι από τον γαύρο με μια κίνηση και αφαιρούμε μαζί και τα εντόσθια.
• Πλένουμε και στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
• Σε ένα μπολ, βάζουμε σειράσειρά μια στρώση γαύρο, πασπαλίζουμε αλάτι και ξανά γαύρο.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Στο τέλος περιχύνουμε το γαύρο με το ξύδι, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα ψάρια καλά.
• Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 8 ώρες στον πάγκο της κουζίνας σε δροσερό σημείο.
• Αποφεύγω να βάλω το γαύρο με το ξύδι στο ψυγείο γιατί δεν μαρινάρεται σωστά.
• Όταν περάσουν οι 8 ώρες, πιάνουμε ένα ένα γαύρο και με τα δάχτυλα ανοίγουμε το ψάρι πεταλούδα.
• Δηλαδή χωρίζουνε τα δυο φιλέτα φροντίζοντας να κρατηθούν ενωμένα.
• Τραβάμε και αφαιρούμε το κόκκαλο του ψαριού για τη συνταγηγαυροςμαρινατος.
• Φεύγει πολύ εύκολα, αφού ο γαύρος μαρινάτος έχει ψηθεί στο αλάτι και το ξύδι και έχει μαλακώσει σωστά.
• Βάζουμε τα ενωμένα φιλέτα γαύρου μαρινάτου σε ένα γυάλινο κατά προτίμηση μπολ, σε σειρές και δημιουργούμε στρώσεις από φιλέτα.
• Εάν θέλουμε τώρα, μπορούμε να βάλουμε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα ή βότανα.
• Αφού στρώσουμε όλα τα φιλέτα γαύρου, περιχύνουμε με ηλιέλαιο φροντίζοντας να καλυφθούν καλά όλα τα φιλέτα γαύρου.
• Σκεπάζουμε και διατηρούμε το γαύρο στο ψυγείο για 2 περίπου μήνες.
Σερβίρουμε με την φάβα λεμόνι.