日本帰省時に持ち帰る、お土産用白菜キムチを漬けました。
うまみたっぷりの出汁を取り、新たな材料も加えて
美味しい白菜キムチに仕上がりました。

【材料】白菜1株分
・白菜　1株
・下漬け用に あら塩120g水1.2L, 白菜に振るあら塩80g

出汁
・干しエビ　　　20g
・出汁昆布　　　5g
・干し椎茸　　　3つ
・干しエリンギ　10g
・凍み大根　　　5つ
・水　　　　　　1.5L
※余った出汁は、他の料理に使ったり冷凍保存可。

のり
・もち粉　　　　大さじ1
・出汁　　　　　150ml

ヤンニョム
・大根　　　　　400g
・長ネギ　　　　100g
・サツマイモ　　15g
・チョンガク　　15g
・粉唐辛子　　　120g
・韓国の魚醤　　60ml(イワシエキスorイカナゴエキス)
・アミの塩辛　　大さじ2
・ニンニク　　　大さじ1
・生姜チョン　　大さじ1
・出汁　　　　　350ml