من أروع الوصفات الجزائرية التقليدية كعيكعات و تشكيل لعرايش بكل الأسرار و الخبايا التي يخفيها أصحاب الصنعة و الحلوجيات مع أسرار الطلية الناجحة فقط أرجو تطبيق كل النصائح في الشرح و النتيجة مضمونة بإذن الله gateaux algerien
#حلويات_2024
#وصفات_حلويات
#رمضان_2024

مقادير ( عجينة لعرايش و لكعيكعات )
ثلاث كيلات فرينة مغربلة
كيلة سمن مذوب و بارد
كيلة خليط بين الماء و ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر ناعم
ملعقة كبيرة بودرة الحليب
نِصف ملعقة كبيرة فانيليا
قرصة ملح

مقادير ( حشو لعرايش و لكعيكعات )
ثلاث كيلات فول سوداني أو لوز محمص و مطحون رقيق
نِصف كيلة سكر عادي
رشة قرفة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتين كبيرتين سمن مذوب و بارد
ماء الزهر بالتدريج ( نجمع به الحشو )

مقادير طلية ( لعرايش و لكعيكعات )
نِصف كيلة زيت نباتي ( كأس الشاي )
نِصف كيلة عصير الليمون ( كأس الشاي )
كيلة ماء الزهر ( كأس الشاي )
كيلة بياض البيض ( كأس الشاي )
نِصف ملعقة كبيرة فانيليا
سكر ناعم ( حوالي 2 كغ ) يُضاف بالتدريج حتى نتحصل على القوام المطلوب
مِلعقة صغير قهوة سريعة الذوبان ( نيسكافيه ) مفتوحة في القليل من ماء الزهر الدافئ