ทุเรียนออกแล้ว ข้าวเหนียวมูนก็เคยสอนแล้วค่ะ ก็ต้องจัดข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิแล้วค่ะ สูตรของป้าป้อมบอกเลยค่ะว่า หอมมันน้ำกะทิน้ำตาลมะพร้าว กับเนื้อทุเรียนรสอร่อย แน่นอนค่ะ

#highzonekitchen #ครัวชั้นสูง #เชฟป้อม #ข้าวเหนียวทุเรียน


ข้าวเหนียวมูน
วัตถุดิบ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 250 กรัม
กะทิ ¾ ถ้วยตวง
เกลือป่น ¾ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยหอม 23 ใบ

1 ซาวข้าวเหนียวด้วยสารส้ม แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด อีก 12 ครั้ง หรือจนน้ำใส จากนั้นแช่ข้าวเหนียว ในน้ำทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
2 นึ่งข้าวเหนียวพร้อมใบเตยด้วยหวด ในน้ำเดือด 10 นาที แล้วกลับด้าน นึ่งต่ออีก 10 นาที
3 เมื่อข้าวเหนียวสุก ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันพืช หัวกะทิ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน พอให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด ระวังอย่าให้เดือด
4 นำข้าวเหนียวที่สุก ใส่ในส่วนผสมของหัวกะทิ คนให้ทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวระอุและดูดน้ำกะทิ อีก 20 นาที ระหว่างนั้นคนเป็นระยะๆ
5 ตักข้าวเหนียวมูนที่ได้แล้วใส่จาน ราดด้วยกะทิ หยอดหน้า รับประทานกับหน้าต่างๆ ตามชอบ

กะทิหยอดหน้า

หัวกะทิเข้มข้น 1/2 ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ

1 ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2 นำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด
3 คนกะทิต่อไปอีกราว 5 นาที จนกะทิข้นขึ้นอีก

น้ำกะทิทุเรียน
กะทิ 4 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
เนื้อทุเรียนงอมๆ ตามชอบ

1 นำน้ำกะทิตั้งไฟ เคี่ยวไฟกลางกับน้ำตาลมะพร้าว เกลือ และ ใบเตย ให้น้ำตาลละลาย
2 ใส่ทุเรียนลงไปในน้ำกะทิที่เคี่ยวแล้ว
3 เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวมูน และ กะทิราดหน้า