酸辣湯 #サンラータン #スープ #中華おかず #きのこ #脇屋友詞
きのこをじっくり蒸し焼きにして、香りとうま味を引き出してから調味料を加えるのがポイント。酢と胡椒は器に入れておき、熱いスープを注ぎ入れて香りを立たせます。


■きのこたっぷり酸辣湯
きのこ 150しいたけ、まいたけ、エリンギなどお好みで
スープ 400ml鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く
卵 1個
青ねぎ 適宜

《調味料》
酒 大1
酢 大2
胡椒 小1/2お好みで調整
塩 小1/2
醤油 小1
水溶き片栗粉 大2
胡麻油 大1

1 しいたけやエリンギは厚めにスライスし、まいたけは手でさく。

2 フライパンを火にかけ、鍋が温まらないうちにきのこを入れて中火で炒める。シュワシュワいってきたらふたをして分30秒蒸し焼きにする。

3 酒、スープを加えて沸かす。沸かしている間に器に酢、胡椒を入れ混ぜておく。スープが沸いたら塩、醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

4 溶き卵を回し入れ、胡麻油を香りづけにたらしてから青ねぎを散らす。器にスープを注ぎ、よく混ぜ合わせて完成


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