|| شوكلاتة العيد ||

حبوب الشوكولاتة ( لابد يكون من مكوناتها زبدة الكاكاو )✨

المرحلة الأولى اعداد الحشوات :

حشوة التوت :
نخلط 1/4 كوب توت ، مع ملعقة ونص مويه ، وملعقتين سكر ، على النار حتى يصبح بقوام المربی
وندعه جانباً ليبرد
✨
لتحضير القناش الأبيض :
نسخن 50 جم من الكريمة ( مجرد تسخين بدون أن تغلي ، ثم نضيفها على ۹۰ جم شوكولاتة بيضاء
نضع مربى التوت مع القناش على دفعات
حتى نصل للون والطعم المناسب


حشوة البندق :
لتحضير القناش نسخن ۱۲۰ جم من الكريمة السائلة في المايكرويف حتى يسخن ، دون أن يغلي
ثم نضيفه على 140 جم حبوب الشوكولاتة
ناخذ نصف مقدار القناش ونضيف له بندق مجروش

حشوة القهوة : ☕
نضيف ربع شوت قهوة اسبرسو في النصف المتبقي من القناش السابق

حشوة الكراميل :
صوص كراميل مملح جاهز


المرحلة الثانية التزيين الألوان
( الذهبي والفضي وروز قولد )
ما يحتاج اي سائل معه ، الوانه بتبان على طول
عكس الالوان الثانية
بإستخدام الفرشة نلون القوالب

المرحلة الثالثة ✨
✨
نذوب * Tempering * تحضير شوكولاتة القوالب
لابد من عملية الشوكولاتة بالمكرويف
الى ما يصير فيه كتل صغيرة ( ما يذوب ذوبان کامل ) مع تحريكها كل 1510 ثواني
عشان يتوزع الحرارة وتأكدي أن درجة حرارته بعد ما تطلعينه ما يتعدا 40 درجة سيلسيز ، ثم برديه بالتحريك الى ما يوصل ۳۰ درجة
✨
الشوكولاتة ما ينضاف لها ولا نقطة موية
لانه راح يتكتل ، وتاكدي انك نظفتي القوالب زيين
توزع في القوالب ، ثم نقلبه للتخلص من الزائد من الشوكولاتة ، ثم نكشطه

ندخله الثلاجة لعشر دقائق ⏰ ثم نوزع الحشوات
واخر شي المتبقي من الشوكولاتة ، ونكشطه جيداً ✨

ملاحظة :
قد نحتاج لاعادة عملية التمبرينغ اكثر من مره لضبط درجة الحرارة ✅

الوصفة من سناب 15 ثانية

القوالب من محلات ✅
ملتقى الخبازين / او محل تافولا ،
وممكن تحصلونها في المتاجر
الإلكترونية

الشوكلاتة والألوان من محل ✅
( خبايا الشوكلاتة / ملتقى الخبازين )

المحلات في ( العاصمة الرياض )
عاصمة المملكه العربية السعودية

ويمكن لهم فروع في انحاء المملكه ‍♀

ترتيب وتنسيق قناة يوتيوب : انتقاء مميز ♥

القناة مرتبه بشكل اسهل عن طريق ايقونة
( قوائم التشغيل في قناتي ) ✅