#手撕麵包#分層麵包卷#puff pastry butter bread

食谱& Recipe (Eng)
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食譜
麵包6個
烤盤尺寸27×38釐米

麵團
麵團84克×7個=593克

高筋麵粉320克
或中筋麵粉330克
蛋清一個40克
牛奶180克 (30~37°C)
白糖30克
鹽3克
酵母3克
食用油30克

夾層
軟化無鹽黃油30克
橙子果醬100克
葡萄乾60克

表面
蛋黃1個
牛奶1勺

烤箱提前預熱15分鐘
烘烤185°C (或365°F
2022分鐘

Recipe (Eng)
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Bread ×6
Tray size 27×38cm

Rough:
84g×7=593g

Bread flour 320g
or allpurpose flour 330g
Egg white 40g
Milk 180g (30~37°C)
Sugar 30g
Salt 3g
Instant yeast 3g
Cooking oil 30g

Filling
Softened unsalted butter 30g
Orange jam 100g
Raisin 60g

Surface
Egg yolk 1
Milk 1 tbsp

Baking
Preheat oven 15 minutes in advance
185°C or 365 °F)
2022 minutes