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Adieu Baltard | ORTF | 21/12/1971
Extraits d'un documentaire consacré aux Halles de Paris à travers l'Histoire, depuis leur création, jusqu'à la destruction des Pavillons Baltard, en passant par la polémique suscitée par cette démolition. Ce film propose une rencontre avec des personnages emblématiques qui peuplent les Halles : les bouchers et équarrisseurs. Il y a d'abord Auguste l’Auvergnat qui soulève ses « 280 kilos », c’est un coupeur. Il y a ensuite Fernand dit "la voix d’or" et Daniel, tout deux meneurs de viande. Il y a aussi Robert Herlant dit Bobby, 62 ans et ancien lutteur, Michel Hubert dit Michou, qui a toujours son petit coupeur avec lui. Et puis il y a le grand Jacques et Denise dit Maman, les patrons de le brasserie "Chez Denise" où les bouchers des Halles se retrouvent pour casser la croute et partager des moments de convivialité. Un document rare et précieux sur les mémoires du ventre de Paris.

Images d'archive INA
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