折り込み2回でOK❤
超お手軽♪ミニクロワッサンです

一般的なレシピの半量のバターで作りました
バター少なめで身体にも、お財布にも優しいクロワッサンです

シロップをぬれば甘〜いクロワッサンに
シロップ無しなら食事用として使えます

♡

◉予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し、風味豊かなパンが焼けるので、
私の動画では予備発酵をおすすめしてます❣

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☆動画内で使用した強力粉はCGCのものです
外国産小麦タンパク11.8〜12%

※タンパク質量の少ない強力粉で作る場合は、水分量を少なめからスタートして調節してね⚠⚠

♡

【アドバイス】
折り込みで伸ばす時に、真ん中がくびれちゃう
という方へ

くびれた所に対して、麺棒を斜め方向に当てるとくびれが直りますよ



○ミニクロワッサン　15個くらい


焼き上がりまでの所要時間の目安　3時間30分〜。


◉予備発酵材料

・40度ほどのぬるま湯…50g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g


◉生地材料

・強力粉…150g
・薄力粉…50g
・塩…3g
・砂糖…28g
・卵…20g
・人肌ほどに温めた牛乳…67g
夏場は冷たいもの
・無塩バター…15g

☆折り込み用無塩バター…45g
100gまでならお好みで増やしてもOK✨

◉仕上げ用

・ツヤだし用の卵…適量
・シロップまたは、ガムシロップ


◉保存方法

冷めたら密閉袋に入れて常温保存。
消費期限→焼き上がり含め3日間。


◉冷凍保存も出来ます⭕

それぞれピッタリとラップをし、ジップロックにいれて冷凍庫へ。

消費期限→2週間


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