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菜脯蛋

副食材
雞蛋3顆、蘿蔔乾粒50克、蔥2根、蒜苗1根、融化豬油3大匙

步驟
1.蘿蔔乾粒切碎蒜苗白切碎、蔥切花備用。
2.起鍋熱適量豬油將蘿蔔乾炒香再加入蒜苗碎、蔥花、少許醬油、少許糖炒香後倒入蛋液拌勻。
3.同上鍋加入油、上步驟的蛋液加蓋煎至定型翻面後兩面煎至焦香即可。

三杯雞

副食材
去骨雞腿肉1支、紅蔥頭3顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒1根、蔥1支、九層塔10克、蒜苗1根

調味料
黑麻油1大匙、醬油1大匙、米酒4大匙

步驟
1.蒜苗綠切小段、蔥切小段、辣椒切片、薑切片、紅蔥頭切碎備用。
2.起鍋熱適量油將紅蔥頭碎入鍋煸香至金黃色狀濾出紅蔥酥及紅蔥油備用。
3.起炒鍋將薑片、雞腿肉皮面朝下入鍋煸香出油後取出雞腿肉切塊備用。同上鍋煸香老薑片後調入冰糖1/2大匙炒融接著放入米酒3大匙拌勻接著加入切好的雞腿肉、醬油1大匙、蔥、蒜苗綠、辣椒片、1/2量九層塔炒香。
4.預熱砂鍋加入紅蔥油、剩餘的九層塔、上步驟炒料、黑麻油、紅蔥酥最後淋入鍋邊米酒即可。


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