台北郊區山上住家後院落地玻璃窗前葉宜慧正在手作歐式麵包。
雖然是在家裡接訂單做麵包職人魂還是有的她穿著廚師服、徹夜未眠專注揉製手中的麵糰。她的歐式麵包口感紮實、有著淡淡的天然香氣而加了麻糬的黑糖吐司則特別軟Q濕潤那是無添加香精、真食物的感動。
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其實葉宜慧是想開咖啡廳的過去她做過保險、美容美髮卻總覺得人生還有不同可能。42歲那年她拿出辛苦攢下的積蓄決定好好投資自己不想只當個仰賴廚師的老闆在勇敢追夢之前她要先累積能量。於是一個餐飲業的生手四處拜師上課幾年光景就取得烘豆師、咖啡調配師證照。她心想咖啡總要有甜點搭配吧於是繼續學習歐法式、日式手工麵包技法也順利拿到麵包烘焙西餐廚師執照甚至燒錢先買下營業用的烘豆機、揉麵機和專業烤箱在家裡反覆練習。這段學習路花了她許多精力、也燒了不少存款但她總覺得自己還沒準備好還能學習更多不知不覺一晃眼已經過了八年這幾年她專注學習沈浸在烘焙世界裡反而無暇思考開店的事。
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三年前葉宜慧搬進台北近郊山上社區時已經不打算開咖啡廳了只想愜意過著山野生活。但她還是放不下烘焙的也還在持續上課進修很快的"一個厲害的烘焙師父住我家隔壁"的消息在社區傳開光是山上鄰居們的訂單就讓她一個人忙翻天麵包做到手軟。
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但社區裡的人情味、被需要的美好還是滋潤人心的所以即便辛苦她還是甘願半夜辛苦手作麵包就為了隔天把剛出爐的麵包交到鄰居手上因為專注做好一件事讓葉宜慧看到不同的人生風景享受這份工作帶來的價值和快樂。

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