我的影片是 live直播留下的真實影片. 這次影片中.中段部份因為在制作時間較長可以自行略過.如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道.食譜如下:
阿芳手作日式家庭天婦羅
材料:
A.鮮蝦810隻南瓜、茄子、四季豆、青椒、蘇葉、玉米筍各適
B.蛋2個冰開水約1.5杯低筋杯蓬
C.低筋麵粉蓬適
D.白蘿蔔泥1/2杯匙
做法:
1. 白蘿蔔磨成泥用細網子過濾掉湯汁,醬汁材料調成熱醬汁保溫
備用。
2. 蛋加冰水調化加入粉料,調成稀粉漿,用手指頭提起成直線快
速低落狀,即可放入冰箱冷藏。
3. 各項蔬菜整切成適合油炸的大小,加上麵粉及米粉拌勻保持乾
爽。
4. 蝦子剝殼、摘下蝦頭,整理拌上米粉,蝦子留蝦尾剔淨腸
泥,枕著筷子切出斷筋切口,拍上米粉,並用手把尾殼尖尾
按扁排斷筋,整齊排盤,先入冰箱暫時冷藏。
5.取出冰涼粉漿再次攪勻,準備熱油鍋,粉漿在中炸出酥脆粉
粒,略上色即可撈出放在盤中。
6.蝦子沾上乾粉,再沾粉漿,再沾附上麵酥。
7. 各項材料沾上粉漿,入鍋炸至金黃,搭配醬汁沾食。
阿芳的貼心叮嚀:
I.蔬菜類不必至即撈出,重新身高油溫再下鍋二炸即可保
持酥脆不吸油放涼不回軟的狀態。
11.蝦頭容易可以在全部材料炸好完後,再下鍋兩次油炸即可酥脆
入口。