這個年頭有愈來愈多人追求高CP值我們也聽過街邊店或小吃攤老闆常開玩笑說最怕遇到上門來的客人把路邊攤當大飯店來放大檢視了不過這個車輪餅攤的媽媽24年來卻一直是這樣自我要求的。加大版有巴掌那麼大的車輪餅口味多達十幾種賣的是小吃攤價格卻是五星級飯店的品管跟衛生要求。

其實邱麗珍就是個再平凡不過的媽媽如今也靠車輪餅攤養大三個孩子只是人生一路走來並不順遂甚至比人坎坷...小時候爸爸常生病住院媽媽得上工地賺錢她是大姊要身兼母職照顧弟妹有好幾次更為了籌醫藥費而休學。因為沒唸什麼書她在成衣廠一路從童工做到女工結了婚經濟壓力又更重因為還得幫忙分擔前夫家的債務也就是為了想多賺點吧她才在朋友的建議下加盟車輪餅攤。

創業起頭難當年她卻沒想過婚姻給的考驗竟比做生意還難...好在婚姻的不幸並沒擊倒她這個做媽媽的為了三個孩子反而更加努力一步一腳印把本來乏人問津的原始口味重新翻造改良像是你可曾聽過刈包版的車輪餅嗎又或韭菜煎包餡也能改作車輪餅甚至在她的煎台上還曾經出現過買氣很高的蒜炒鴨賞呢

邱麗珍說其實一路走來因為出身低、學歷低她總覺得自己低人一等傳統婚姻裡的打壓更讓她好沒自信...一直到前些年她從失婚低潮走出來後車輪餅攤生意也愈來愈好了她才漸漸發現原來自己靠著雙手也能活得精彩愈來愈多的客人告訴她他們的生活裡不能沒有她的紅豆餅攤邱麗珍也才明白原來自己的平實和真誠就是街邊最亮眼的招牌

【一步一腳印 發現新台灣】主持人詹怡宜
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