מתכון בטוח לפסטו בזיליקום ירוק וטעים.
עשיתי כלכך הרבה ניסויים לפסטו ותמיד בהתחלה הפסטו היה ירוק בהיר ויפה ויום למחרת (ואפילו אחרי כמה דקות) הפסטו הפך לירוק כהה ואפילו שחרחר.
הסוד שלי כדי שזה לא יקרה זה להוסיף לימון. הלימון גם מונע את ההשחרה של הבזיליקום ומשאיר אותו בצבע ירוק בהיר ויפה וגם מוסיף טעם שהולך נפלא ביחד עם הבזיליקום.
ויש עוד טיפ קטן בסוף הסרטון איך לשמור על השכבה העליונה של הפסטו שלא תשחיר אחרי כמה ימים.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כמות: כ1 כוס של ממרח פסטו
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:

כ3 כוסות דחוסות של עליי בזיליקום (כ23 חבילות, סה"כ 80 גרם)
רבע כוס פרמז'ן מגורד (כ10 גרם)
רבע כוס צנוברים
23 שיניי שום כתושות
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
חצי כוס שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט


אופן הכנה:

• לשטוף את עליי הבזיליקום ולייבש היטב.
• לשים את הצנוברים על מחבת ריקה ולקלות אותם על אש בינוניתגבוהה עד שמשחימים מעט. להוציא לקערה ולתת להם להצטנן לגמרי.
• לשים בתוך קערת מעבד המזון בזיליקום, פרמז'ן, שום, מלח, פלפל שחור וצנוברים. לטחון הכול לעיסה ירוקה, מדי פעם לעצור ולהוריד עם לקקן את כל העיסה שנדבקת לצדדים של קערת מעבד המזון.
• להוסיף שמן זית בזרם דק תוך כדי הפעלת מעבד המזון. להוסיף את הלימון ולערבב.
• להעביר לצנצנת, להניח חתיכה קטנה של ניילון נצמד ישירות על פני השכבה העליונה של הפסטו (כדי שהשכבה העליונה לא תשחיר).
• לשמור במקרר שבועשבועיים. נשמר במקפיא עד 3 חודשים.
• הערות
• אפשר להחליף את הצנוברים באגוזים אחרים (לקלות גם אותם) כמו שקדים או אגוזי מלך.
• אפשר להוריד את הפרמז'ן אם רוצים את הפסטו טבעוני או לא חלבי.
• שימושים מעולה לרוטב לפסטה, פיצה, פוקאצ'ה, כריכים, דג בתנור...
וכמובן להכנת פסטה פסטו:
https://www.heninthekitchen.com/%d7%a...

בתיאבון
אינסטגרם:
  / heninthekitchen  
פייסבוק:
  / heninthekitchen  
#פסטו #pesto