この動画は、広島県食品工業技術センターが令和年8月21日に実施した「日本のチーズ製造技術の最前線を紹介するセミナー」の録画配信です。

講演者公益財団法人 とかち財団　ものづくり支援部 食品技術グループ　高谷 政宏たかや まさひろ

講演者コメント近年、チーズスターターの供給に不安を感じているチーズ工房が増加しています。また、チーズスターターの取扱いに関する相談も後が絶えません。本セミナーでは初めにチーズスターターの基礎知識をご説明します。続いて、輸入チーズとの差別化とチーズの生産量増加を目的に開発しました新規国産チーズスターターの特徴や使用方法などについてご紹介します。新規国産チーズスターターは、うま味増強効果や熟成期間短縮効果等のメリットがあり、今年からご購入頂くことが可能になりました。是非多くのみなさまにご利用いただきたいと考えています。​