INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PAELLA DE VERDURAS:

Arroz: 3 vasos pequeños
Aceite: 1 chorro grande
Cebolla blanca: 1 grande
Pimiento (pimentón) verde y rojo: ½ de cada uno
Cebolla puerro: 1 tallo
Apio: 1 tallo
Tomate: 45 pelados y rallados
Alcachofas
Guisantes o arvejas
Brócoli: ½ brócoli pequeño
Habichuela: 200 gr
Setas: 150 gr
Champiñones: 150 gr
Perejil: 2 cucharadas de perejil picado
Ajo: 2 dientes
Pimienta: al gusto
Sal: al gusto
Azafrán: al gusto
Caldo de verduras: 6 vasos pequeños

Empezamos poniendo el aceite a calentar y posteriormente colocamos la cebolla blanca y puerro a pochar unos pocos minutos, agregamos los pimientos, apio y dejamos unos minutos más (23) poner el tomate rallado, agregar el caldo de verduras. Adicionamos el brócoli, las habichuelas, setas y champiñones. Dejamos hervir, y agregamos las alcachofas y los guisantes, la sal, pimienta y azafrán. Por último, agregamos el arroz y dejamos cocinar por aproximadamente 1618 minutos.
Y ahora esta lista la paella!