RECETA COMPLETA, bizcocho, relleno, 3 leches y decoración. PASTEL|BIZCOCHO para 3 LECHES, TIPS para que te quede ALTO y ESPONJADITO, RECETA de PASTELCASERO Un Básico de repostería Hogar Recetas

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Bienvenidos a Dulce Hogar!
A petición de ustedes, hice el video del pastel completo, bizcocho, relleno, 3 leches y decoración. Todo en un solo video. Se los comparto con mucho cariño ya que es una de mis recetas favoritas. Espero que sea de utilidad. Con ésta receta te salen 2 panes de 20 cm de diámetro. Ésta receta es la que uso porque absorbe muy bien las leches. Siempre recomiendo dividir la masa ya que así se desarrolla mejor en el horno y el pastel queda mucho más alto usando la misma cantidad de masa.

Receta aquí

MOLDE
20 cm diámetro x 7 cm altura


Bizcocho/Pan esponja para 3 leches
240 g de harina de trigo todo uso
250 g de azúcar
1/4 de cdita.(tsp) de sal
1/2 cda. (tbsp) de polvo para hornear
8 huevos de 55 g c/u
el jugo de 1/2 limón grande
120 ML de leche entera
1 cda. (tbsp) de esencia de vainilla

RECETA EN TAZAS (MEDIDORAS DE 240 ML)

Bizcocho/Pan esponja para 3 leches
2 Tazas de harina de trigo todo uso
1 + 1/4 de taza de azúcar
1/4 de cdita.(tsp) de sal
1/2 cda. (tbsp) de polvo para hornear
8 huevos de 55 g c/u
el jugo de 1/2 limón grande
1/2 taza de leche entera
1 cda. (tbsp) de esencia de vainilla

3 Leches
1 lata de leche evaporada
3/4 de lata de leche condensada (280 g)
1 lata de media crema (225 g)
1 cda. de esencia de vainilla o licor de tu preferencia.

Relleno
Duraznos en almíbar
Nuez en trozos

Cobertura
2 tazas de crema para batir (nata para montar)

Para decorar
Fresas kiwi cerezas

TIPS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN
La taza medidora que utilizo es de 240 ML de capacidad.
Si vas a utilizar tazas para la elaboración del bizcocho, te recomiendo cernir la harina antes y medir tu taza al ras, ya que a veces viene muy compacta y así evitas que contenga más la taza. Ya que si agregas harina de más, te quedará un pastel apelmazado y duro.
Lo que hace que el pastel quede alto, esponjoso y con buena estructura, es la cantidad exacta de harina y un buen batido de las claras evitando sacar el aire.

Te recomiendo precalentar tu horno 20 minutos antes para que tenga la temperatura adecuada al momento de hornear y no se baje.
Si vas a usar tazas medidoras, cierne primero la harina y mide al ras para que no contenga más harina la taza ya que de lo contrario te quedaría apelmazado.

Éxito en tu preparación

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