シェフロピアさんが今回訪れたのは、東京のフレンチ名店「レストランモナリザ」
料理人歴40年の河野シェフの技術が詰まった仔羊のポワレを是非、ご覧ください。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、東京の恵比寿と丸の内に店を構える「レストランモナリザ」オーナーシェフ、河野シェフから、仔羊のポワレを紹介して頂きました。

★この料理の前に撮影した「仔羊ロース桜風味のパネ」の動画は
　ChefRopiaチャンネルでご視聴いただけます。
　   • 【巨匠シリーズ】フランス料理界の巨匠河野シェフに肉料理の基本を教わる  

★チャプター
0:00　シェフ紹介
0:35　じゃがいもの下処理
1:45　ラタトゥイユの作り方
7:37　じゃがいもの味付け
9:52　ソースの作り方
11:30　 仔羊の包み方
12:19　付け合わせ
13:44　パリパリになる仔羊の焼き方
15:45　色鮮やかな盛り付け
17:50　本日の見どころ試食


■使用している食材
仔羊ロース肉、メークイーン、パセリ、タイム、にんにく、卵、小麦粉、バター、サラダオイル

・ラタトゥイユ
たまねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、長なす、ズッキーニ、にんにく、タイム、オリーブオイル、フォンドボー

・ソース
フォンダニョー、エシャロット、タイム、ローズマリー、白ワイン、バター、小麦粉

グリーンアスパラ、ほうれん草、エシャロット、バター

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・フレンチ春巻き『エビのパピヨット』レストランモナリザ 河野シェフ
　   • プロ直伝フレンチ春巻き『エビのパピヨット』レストランモナリザ 河野シェ...  
・絶品鶏もも焼きレストランモナリザ
　   • パリパリの皮に鶏の旨味たっぷりソースとうもろこしの甘み「絶品鶏もも焼き」...  
・ChefRopia大阪出張 サラミのバーニャカウダポンテベッキオ
　   • ポンテベッキオ×シェフロピア　サラミのバーニャカウダ【コラボ】【Chef...  

★他チャンネルオススメ動画
・アクアパッツァ　日髙シェフから学ぶボロネーゼシェフロピアチャンネル
　   • 巨匠に教わる【ボロネーゼ】日髙良実シェフに教わる  
・仔羊のロースト料理人城二郎
　   • 【徹底解説】ラムラックの下処理から焼き方まで仔羊のローストシェフのレシピ  

◇レストランモナリザ
http://www.monnalisa.co.jp/
・恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿西丁目144 1F
ランチ　　11:3013:30(ラストオーダー)　閉店 15:30
ディナー　17:3021:00(ラストオーダー)　閉店 23:00
・JR恵比寿駅西口、日比谷線恵比寿駅より徒歩3分
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/qSqsT9dZk74DoCjt7

★Chef Ropia 料理人の世界
　   / cookropia  

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisinekingdom.com/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから年間¥5,500
https://cuisinekingdom.shop/products...
◇料理王国がオススメする食材の通販サイト
https://foover.shop/

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　[email protected]

　■Instagram
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Twitter
　　  / foover_official  
　■Facebook
　　  / fooverofficial  
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/

仔羊のポワレフレンチレシピ