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【鶏むね肉の切り方(1:22) 】
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【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:11 本日のラインナップ
0:19 下準備開始
3:45 ブリ【下処理】
4:42 豚こま肉【カット】
5:03 鶏むね肉【カット】
5:18 ささ身のチーズカツ【下準備】
6:55 ①【下味冷凍】豚肉の生姜焼き
7:54 ②【下味冷凍】鶏むね肉でタンドリーチキン
8:38 ③【下味冷凍】ささ身のチーズカツ
9:46 ④【下味冷凍】ブリの味噌焼き
10:33 ⑤きのこのバター醤油炒め
10:59 ⑥切り干し大根の炒め煮
12:31 ⑦豚ごぼうのカレー麺つゆ炒め
15:08 7品完成
15:37 下味冷凍おかず調理
18:40 試食♪♪

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※使用した保存袋
・ジップロックMサイズ

※保存期間
冷凍おかず→冷凍保存で約1週間、冷凍せずに冷蔵保存の場合はで3日が目安です。
下味冷凍→約3週間1か月です。
(菌の繁殖を防ぐため常温解凍は避け、解凍したらすぐに調理しましょう)

※解凍方法
・トレイなどに乗せて冷蔵庫内に移して解凍(約8時間程で解凍)
・電子レンジの解凍機能で解凍
・流水で解凍
・凍ったままの状態で調理

【買い物リスト】
肉・魚
鶏むね肉1枚、豚こま肉300g200g、ささ身3本、ブリ3切れ
野菜
玉ねぎ1個、生姜1片、ごぼう100g、人参1本(100g) 、エリンギ1パック、しめじ1パック
その他
無糖ヨーグルト大さじ4、プロセスチーズ3枚(25g) 、パン粉、白ごま、切り干し大根30g、ツナ油漬け缶1缶(70g) 、油揚げ2枚、青のり
調味料
塩、胡椒、醤油、みりん、酒、砂糖、味噌、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、生姜チューブ、ニンニクチューブ、サラダ油、オリーブオイル、バター、薄力粉、カレー粉、麺つゆ(2倍濃縮)、和風顆粒だし

【レシピ】
①【下味冷凍】豚肉の生姜焼き23人前
【材料】
・豚こま肉(一口大)　300g
・玉ねぎ(5mm幅の薄切り)　1個
A
・醤油、みりん、酒　各大さじ2
・砂糖　小さじ1/2
・生姜(すりおろし)　1片
【作り方】
1.保存袋に豚こま肉、Aを入れ揉み込む
2.玉ねぎを加え、混ぜ合わせる
3.空気を抜いて、封をして冷凍庫で保存する

解凍時
【材料】
・サラダ油　適量
【作り方】
1.半解凍、又は解凍する
2.フライパンにサラダ油を引き、1を入れ炒める
(※凍ったまま入れる場合は蓋をして弱火にかけ、ほぐれたら蓋を取って水分を飛ばしながら炒める)

②【下味冷凍】鶏むね肉のタンドリーチキン23人前
【材料】
・鶏むね肉(一口大)　1枚
・玉ねぎ(5mm幅の薄切り)　1/2個
A
・無糖ヨーグルト　大さじ4
・ケチャップ、カレー粉　各大さじ1
・ウスターソース、醤油　各小さじ1
・塩　小さじ1/4
・ニンニク、生姜チューブ　各2cm
【作り方】
1.Aを混ぜ合わせておく
2.保存袋に1、鶏むね肉を入れ揉み込む
3.玉ねぎを加え混ぜ合わせる
4.空気を抜いて、封をして冷凍庫で保存する

解凍時
【材料】
・オリーブオイル　適量
【作り方】
1.半解凍、又は解凍する
2.フライパンにオリーブオイルを引き、1を入れ蓋をして弱めの中火で両面焼く
3.火が通ったら、強火にして水分を飛ばしながら火にかける

③【下味冷凍】ささ身のチーズカツ2人前
【材料】
・ささ身　3本
・プロセスチーズ(半分に切る、又はさいの目に切る)　3枚(25g)
・塩胡椒　少々
・薄力粉　少々
・パン粉　適量
バッター液
・薄力粉、水　各大さじ2
【作り方】
1.ささ身の筋を取り、観音開きにする(厚みがある場合は麺棒などで叩いて薄く伸ばす)
2.1の両面に塩胡椒を振る
3.2の片面に薄力粉をまぶし、チーズを乗せ、半分に折りたたみ、しっかり押さえてくっつける
4.薄力粉、水を混ぜ合わせバッター液を作り、バッター液→パン粉の順に付ける
5.4を重ならないように保存袋に入れ、空気を抜いて、封をし冷凍庫で保存する

解凍時
【材料】
・サラダ油　適量
【作り方】
1.鍋にサラダ油を1cm程入れ、熱する
2.170℃(菜箸を入れて細かい泡が出てくるのが目安です)になったらささ身チーズカツを入れ、両面きつね色になるまで弱めの中火で揚げる

④【下味冷凍】ブリの味噌焼き3人前
【材料】
・ブリ　3切れ
下処理
・塩　少々
A
・味噌、みりん　各大さじ2
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1/ 2
【作り方】
1.ブリを洗って水気を切り、塩を振り10分程置く
2.1の水気をペーパーで拭き取る
3.Aを保存袋に入れ混ぜる
4.2を加え、空気を抜いて封を閉じる

解凍時
【作り方】
1.半解凍、又は解凍し、味噌をペーパーで拭き取る
2.グリルで火が通るまで焼く(※焦げそうな場合はアルミホイルを被せる)

⑤きのこのバター醤油炒め23人前
【材料】
・エリンギ(割く)　1パック
・しめじ(ほぐす)　1パック
・人参(千切り)　50
・バター　20g
・醤油　小さじ2
・青のり　適量
【作り方】
1.中火で温めたフライパンにバターを入れて溶かし、人参、エリンギ、しめじを加え弱火で5分程動かさずに火にかける
2.ひっくり返し、もう片面も4分程、弱火で焼き色をつける
3.醤油を加え強火で炒め合わせ、青のりを加え、サッと炒め合わせる

⑥切り干し大根の炒め煮23人前
【材料】
・切り干し大根　30
・人参(千切り)　50
・ツナ油漬け缶　1缶(70g)
・油揚げ(短冊切り)　2枚
A
・水　150ml
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・和風顆粒だし　小さじ1/3
【作り方】
1.切り干し大根をさっと洗い、水に戻して食べやすい長さに切る
2.必要であれば油揚げを油抜きしておく
3.フライパンに油を少し切ったツナ缶を入れ、1、人参を入れ全体に油が回るように2分程炒める
4.油揚げとAを加え、フツフツしてきたら落とし蓋をして、弱火で5分程煮る
5.最後に落し蓋を取って、汁気を飛ばしながら炒める

⑦豚ごぼうのカレー麺つゆ炒め23人前
【材料】
・豚こま肉(一口大)　200g
・ごぼう(半月切りで薄切り)　100g
・玉ねぎ(5mm幅のスライス)　1/2個
・サラダ油　適量
・カレー粉　小さじ1
・麺つゆ(2倍濃縮)　大さじ3
・白ごま　適量
【作り方】
1.フライパンにサラダ油を引き、豚こま肉を入れ炒める
2.豚こま肉がほぐれたら、玉ねぎ、ごぼうを加え、5分程炒める
3.カレー粉を加え1分程炒める
4.麺つゆを加え炒め合わせたら、最後に白ごまを加え、サッと炒める

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