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（4/4）ブラウンチーズについて
この動画は、広島県食品工業技術センターが令和年8月21日に実施した「日本のチーズ製造技術の最前線を紹介するセミナー」の録画配信です
講師日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 三浦 孝之みうら たかゆき
講師コメント山羊や牛乳のホエイを煮詰めて作るノルウェー発祥の乳製品「ブラウンチーズ」をご存知でしょうか キャラメルのような滋味深い味わいが特徴で最近ではメディアで紹介されるなど、少しずつ人気が出てきました。美味しさはもちろんですが、特に生産者からは捨てられるホエイの有効活用として注目されています。今回は、私達が開発したブラウンチーズの作り方および専用の装置を紹介すると共に、製造コストや実施例など具体的な事例をお話しする予定です。
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