【PR】JA中野市
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします

暑い夏にこそおすすめしたいきのこが主役のペペロンチーノを中村和成シェフにご紹介いただきました✨
「えのき」と「ぶなしめじ」の旨みが爆発したソースが決めてきのこパワー全開
さらに、大葉とレモンで夏にピッタリな味わいに
ご家庭でも簡単に作れるので、ぜひお試しください

0:00導入
0:10自己紹介.レシピ名発表
0:41材料紹介、長野県中野市産きのこについて
1:47調理開始
4:01きのこの冷凍保存について
4:39調理
6:26火入れ
7:53きのこ投入
9:00パスタを茹でる
9:45きのこソース仕上げ
10:50パスタ投入
11:34盛り付け
12:33完成
12:44試食

▼JA中野市のきのこの魅力についてはこちら
https://nakanokinoko.com/

▼今回のレシピはクラシルでも動画化しています
【中村シェフ】えのきとぶなしめじのペペロンチーノ
https://www.kurashiru.com/recipes/b42...

さらにきのこを4種類使った揚げ出し豆腐のレシピも公開中
【中村シェフ】きのこ餡が主役揚げ出し豆腐
https://www.kurashiru.com/recipes/560...

▼今回のレシピの作り方
【材料】 1人前
スパゲティ............................80g
お湯ゆで用....................1000ml
塩ゆで用........................10g
えのき....................................60g
ぶなしめじ............................40g
塩...........................................ひとつまみ
ニンニク................................1片
鷹の爪....................................1本
オリーブオイル......................40g
レモンくし切り..............1/8個
大葉.........................................1枚

【手順】
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにしておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。
1. えのきは手でほぐし、下半分を1cm幅に切ります。ぶなしめじは石づきを手で取り除き、ほぐします。
2. ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。ゆで汁を80ml取り分け、お湯を切ります。
4. フライパンに2、鷹の爪を割り入れ、オリーブオイルを入れて弱火で加熱します。
5. しっかりとニンニクの香りが出たら、1を入れて中火で軽く炒め、塩をまぶし、蓋をして2分程蒸し焼きにします。
6. 3のゆで汁、スパゲティを入れてよく混ぜながら中火で30秒程加熱します。味がなじんだら、火から下ろします。
7. 器に盛り付けて大葉をかけ、レモンを絞って完成です。


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LA BONNE TABLE 中村和成シェフのご紹介
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▼参考
・夏にきのこを食べたい理由なかのきのこ新聞　vol.02
https://nakanokinoko.com/wpcontent/...
えのき糖質の代謝を助けるビタミンB1(※1)を含む
ぶなしめじ疲労回復を助けるオルニチン(※2)を含む
※1えのきえのきたけ・生・100g日本食品成分表(八訂)
※2ぶなしめじぶなしめじ・生・100gJA中野市調べ

・きのこの保存方法についてなかのきのこ新聞
https://nakanokinoko.com/new_column/...
※冷凍保存後はなるべく早めに使用することをおすすめします

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