5 tipi di noodles e come cucinarli!
Scusate un video davvero lunghissimo ma ci sono tante cose da dire!
Mi avete chiesto in tanti come cucinare i noodles soprattutto quelli di riso… quelli che se vengono cotti come normale pasta diventano una colla indistricabile!

Ci sono due macro categorie di noodles, quelli di grano e quelli non di grano.
Quelli di grano si cuociono come la normale pasta di grano duro, con la differenza che spesso e volentieri quelli asiatici sono fatti di grano tenero perciò tengono molto poco la cottura. Un consiglio è quello di passarli sotto l’acqua fredda dopo la cottura per fermarla ed evitare che scuociano.

I noodles non di grano di questo video sono di soia, riso e patate dolci. Tutte e tre questi noodles vanno messi prima a mollo in acqua calda per 5 minuti e poi possono essere usati nelle vostre ricette: al salto con un po’ d’acqua per terminare la cottura in padella, direttamente nel brodo se sono noodles in brodo tipo ramen.

La ricetta proposta è al salto, la prossima volta farò una versione in brodo!
Spero di essere riuscita a fare un po’ di chiarezza nel mondo noodles! Ce ne sono tanti altri e varrebbe la pena di parlare anche di loro, per adesso mi fermo a questi 5!

Ingredienti per 4 persone

250 gr di gamberi
150 gr di cavolo
1 carota
1 cipollotto
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di vino di riso

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