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MOTHERS編集部
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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日の作り置きメニュー
①オクラのだし漬け00:06
②ピーマンとこんにゃくの炒めもの01:34
③春雨のレモンサラダ03:29
④ささみと茄子の南蛮漬け06:15
⑤野菜たっぷりカレースープ11:10
▶ 食材リスト1300円ぐらい
鶏ひき肉…100g (100円)
ささみ…本(150円)
豚こま肉…120g(120円)
冷凍エビ…57尾(150円)
こんにゃく…200g(70円)
春雨…2/3袋 5060g(70円)
オクラ…本(100円
ピーマン…3個(100円
玉ねぎ…1と1/4個(50円)
キュウリ…本(75g)(30円)
人参…1本(40円)
茄子…1と1/2本(120円)
キャベツ…1/4個100g(30円)
ミニトマト…45個(100円
オクラのだし漬け
調理時間 分
保存期間冷蔵〜日
材料
オクラ…8本
塩…小
漬け汁
砂糖…小
水…90ml
白だし…大
酢…小
いりごま…適量
※倍量にしました
作り方
①オクラはガクの角を削り、っっっっっ塩もみしてレンジ600wで1分半〜2分加熱。
②さっと冷水にとって水分を拭き取り、漬け汁に漬ける。
ピーマンとこんにゃくの炒めもの
調理時間10分
保存期間冷蔵〜日程度
材料人分
ピーマン…個(100g)
こんにゃく…200g
バター…大
おろしニンニク…小1/2
調味料
砂糖…小
麺つゆ(4倍濃縮)…大
かつお節…パック
作り方
①ピーマンは半分にカットしてヘタを取り、種とワタごと2cmほどの角切りする。
②こんにゃくは2〜3cm幅にカットしたら、手で千切る。
③フライパンを熱してこんにゃくを乾煎りし、バターとニンニク、ピーマンを加えてさっと炒める。
④調味料を加えて絡める。
春雨のレモンサラダ
調理時間約10分
保存期間冷蔵〜日
時間が経つと春雨が乾燥してぱさぱさになるので、できるだけお早めにお召し上がり下さい。
材料
春雨…50~60g
鶏ひき肉…100g
玉ねぎ 1/4個(65g)
キュウリ 本(75g)
人参 1/2本(70g)
お湯…250mlほど
冷凍エビ…5〜7尾
調味料
砂糖…大2〜3
白だし・レモン汁…大
しょうゆ…大
鷹の爪種を除いて…本
※全然足りなかったから調整してます
作り方
①耐熱ボウルに春雨、鶏ひき肉、冷凍エビを入れ、お湯250mlほど入れてほぐしながら混ぜる。
②レンジ600wで1分半ほど加熱し、お湯を切る。エビは半分にスライスする。
③玉ねぎはスライスして水に浸し、キュウリと人参は細切りする。
④調味料を合わせておく。
⑤材料全部合わせて混ぜる。
ささみと茄子の南蛮漬け
調理時間約20分
保存期間冷蔵3〜4日
材料〜人分
茄子…1本
ささみ…本
玉ねぎ 1/個(g)
ミニトマト 4〜5個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量
(調味料)
砂糖・しょうゆ・酢…大
水…大
※甘めですさっぱり食べたい方は砂糖を大にしてね。
作り方
①玉ねぎを薄くスライスし、水に浸しておく。ミニトマトは半分にカットする。
②茄子は縦半分にカットし、隠し包丁を入れて食べやすい大きさにカット。片栗粉をまぶす。
③大きい保存容器に調味料を入れて混ぜ、を入れる。
④フライパンに油を多めに入れ、茄子の皮を下にして焼き、こんがり焼き色が付いたら、に漬け込む。
⑤ささみは飛び出した太い筋をキッチンバサミで切り取り、ささみは斜めに半分にカットする。
⑥塩こしょうを振って片栗粉をまぶし、油で片面分ずほどずつ焼く。
⑦に漬け込む。
野菜たっぷりカレースープ
調理時間10分
保存期間冷蔵3〜4日程度
材料2~3人分
豚こま肉…120g
おろしニンニク…少々
おろし生姜…小1/2程度
人参1/3本 (60g)
玉ねぎ 1/個(120g)
茄子 1/2本(70g)
キャベツ 100g
スープ
水…500ml
塩…小1/4
こしょう…適量
茅乃舎野菜だし(コンソメ)…大〜
カレー粉…小
作り方
①鍋に油を引き、豚こま肉、おろしニンニク、おろしショウガを加えて炒める。
②野菜はそれぞれ1cmほどのさいの目切りし、鍋に入れる。
③にスープを加え、フタをして15分ほど弱火で煮る。
作りおきに関する注意事項
※調理時間と保存期間はあくまでおおよそです。
※保存期間については、気温や状況によって異なりますので特にご注意ください。
※保存容器は煮沸消毒するか、食品用アルコール消毒で拭き取ってから使用してください。
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