本期节目主要内容地处云贵高原的张家界每到夏季便炎热潮湿人们以腌制、风干、烟熏这些古老的方法保存食物从而获得了与鲜食截然不同更加醇厚鲜美的滋味。

《美食中国》是以打造“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目。它传播中华饮食文化擦亮中国美食名片。节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目每期节目形成一个相对独立的主题解读一种美食文化现象重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。

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