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안녕하세요❣오늘은 6가지 종류로 다쿠 아츠를 만들었어요 파트아봄브 버터크림으로 필링을 만들었어요! 확실히 제 입맛에는 앙글레즈 크림이 더 고소하네요! 다만 파트아봄브크림에 이것!! 만 넣으면 앙글레즈와 겨눌 수 있는 재료가 있어요 영상에서 확인해 주세요 하려고 했는데 더 보기에 레시피를 적어둬야 하잖아요??하하!

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파트아봄브버터크림 레시피(Butter cream)
노른자 egg yolk 130g
설탕 Sugar 150g
물 Water 60g
마스카포네(실온) mascarpone 150g
버터 butter 400g

Dacquoise shell
16개 8개쌍 통통한 쉘 기준
170도(338F) 1416 minutes
흰자 Egg White 114g
설탕 Sugar 57g
아몬드가루 Almond powder 90g
슈가파우더 Sugar powder 90g
박력분 cake flour 16g

무화과조림
반건조무화과 100g
레드와인 70g
설탕 35g
시나몬가루1g

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