長野県飯田市で市田柿を作っている実家から、干し柿用のころ柿をもらったので、干し柿を作りました。
市田柿はGIに登録されているので、東京で作ると市田柿とは呼べません。
実家の市田柿の作り方を参考にして、干し柿の簡単な作り方を解説します。

こちらの動画も見てください。
干し柿の殺菌方法4種の比較実験【硫黄燻蒸と熱湯、焼酎アルコール】
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干し柿の見た目と味、食感を比較【4種類の殺菌方法】
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干し柿の変色黒色白色を防ぐ処理【家庭でマネできる殺菌方法4つの比較】
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記事でも作り方を読めます。
https://yasaigarden.com/makehoshigaki

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【投稿者の自己紹介】
1988年生まれの宮大輔です。
実家は長野県で果樹と野菜が中心の農家です。
2007年から信州大学農学部と信州大学大学院農学研究科で、イチゴの研究をして農学修士号を取りました。
2013年からJICA青年海外協力隊の野菜栽培の指導者として、中米パナマ共和国で2年間活動しました。
2015年から個人事業主として独立し、イチゴや野菜ビジネスの農業コンサルタントとして日本と海外アジア、南米、東アフリカで働きました。
2019年に事業を法人化し、今は農業コンサル企業を経営しています。

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