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연근을 조리지 않고 이렇게 만들었더니 난리났어요
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 연근유자피클 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 숫연근 1개(530g)
2. 식초 2스푼 데칠 때 사용
3. 오렌지 1개 + 물 1컵 + 유자청 1/2컵 믹서기에 갈기
4. 치자 1/2스푼 or 치자가루 1/2스푼 + 뜨거운 물 1/4컵
5. 식초 1/3컵
6. 소주 1/2컵
7. 천일염 2스푼
8. 물 1컵
#김대석셰프 #연근
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