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辦桌文化的傳承，面對新時代的挑戰。｜獨立特派員 第717集 (青年總舖師之路)
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提到高雄內門許多人的第一印象就是「總舖師的故鄉」。平均每五戶就有一戶以辦桌為職業。從1970年代開始不僅培養了許多名聞遐邇的總舖師在激烈競爭中打響自己的名號同時也擦亮家族招牌。
根據歷史文獻台灣的辦桌可以追溯至清朝時期隨著閩廣移民的移入而出現如今已成為最能代表台灣常民文化風貌的一環。
不過總舖師的手藝要傳承下去也得面對新時代的挑戰返鄉青年夫妻李芝瑜和呂昭輝就是創立新品牌的青年總舖師儘管經營時間不長在業界卻已小有名氣。他們如何在古老的傳統價值裡尋找立足之地又如何在突破框架帶入創新理念的同時向過去致敬
#辦桌 #飲食 #總舖師 高雄 內門 青年返鄉
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