พริกแกงพะแนงของผมไม่ใส่กระชายครับ ใส่กระชายกลิ่นจะไปทางน้ำยากะทิมากกว่า พริกแกงพะแนงจะเหมือนพริกแกงแดง(พริกแกงเผ็ด)​ทุกอย่าง เพียงแต่ไม่ใส่เม็ดผักชี ยี่หร่า เพิ่มถั่วคั่วลงไปจะเป็นสูตรสำเร็จของแกงพะแนง ตรงนี้คับที่ทำให้แกงพะแนงต่างจากแกงเผ็ด กลิ่นจะไม่เหมือนแกงเผ็ดแห้งน้ำขลุกขลิก เดิมจะโขลกถั่วลิสงคั่วลงไปในพริกแกง สูตรผมจะปรับโดยการใส่ถั่วป่นตอนท้ายสุด เพื่อคะเนดูความข้นใสของแกง ว่าจะเติมเท่าไหร่เพื่อให้ได้ความข้นในแบบที่ต้องการครับ