묵은지무침

지난 겨울 담아서 맛있게 먹었던 김장김치... 이제는 묵은지가 되어 김치찌개, 김치전으로만 드시나요? 발효산물인 쌀누룩을 이용해 만든 쌀요거트만 있으면 그 어떤 양념 없이 맛있는 “묵은지 무침”이 됩니다.

준비재료
묵은지 900g ~ 1kg , 쌀요거트(묵은지가 침지될 정도량), 마늘 30g, 김(김밥김,곰창김 어떤김이든 상관없습니다.) 3장, 부추 적당량, 홍고추 or 청고추 2개, 볶은깨 적당량

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1.묵은지의 양념을 깨끗하게 물로 씻어서 물기를 짜줍니다.
2.묵은지가 잠길정도록 쌀요거트를 붓고 1시간정도 침지해 줍니다.
3.침지하였던 묵은지는 다시한번 짜줍니다.
(침지했던 쌀요거트는 김치담을 때 사용하셔도 됩니다.)
4.쌀요거트를 짜낸 묵은지는 먹기좋은 크기로 잘라 준비합니다.
5.부추는 크거나 작게 잘라도 되지만 묵은지와 같이 먹기 편하도록 비슷한 크기로 잘라줍니다.
6.홍고추는 다지듯이 썰어서 넣어줍니다.
7.김은 찢어서 넣어줍니다.(너무 부시게되면 묵은지무침이 지저분해 보일 수 있습니다.)
8.잘 버무려주고 마지막에 볶은 깨를 넣고 다시한번 무쳐주면 완성됩니다.
9.설탕이나 꿀,조청 등 단맛을 내는 그어떤 양념도 넣지 않고 맛있는 묵은지 무침이 완성되었습니다.

매주 화요일, 금요일 오후 6시 초정의 건강한 제품과 제품을 활용하여 만드는 초정만의 비밀 레시피를 함께하세요~ 다양한 이벤트도 준비하고 있으니 “ 정인숙 자연발효밥상” 의 구독, 좋아요, 알람을 꼭 해주세요...♡

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