素食年菜 看起來好像鱈魚
年菜就是要大器
雖然做法需要小小耐心跟技巧但跟著大廚一個步驟一個步驟來
就能為家人呈上創意又健康的佳餚

金湯鮑菇捲8人份
材料: 鮑魚菇(大片)600克、乾香菇6朵、紅蘿蔔100克、素火腿100克、芹菜200克、辣椒1支、碧玉筍3根、香菜50克、嫩薑50克、家常豆腐2盒
調味料:(a)鹽5克、糖5克、胡椒粉2克、菇粉5克
金湯台灣南瓜600克、紅蘿蔔100克
調味料鹽1t、糖1t、菇粉1/2茶匙、水或蔬菜高湯800克。
做法
1. 先將鮑魚菇燙軟切除尾部在深色面切花刀。
2. 將香菇.紅蘿蔔.素火腿切絲薑末爆香放入三絲炒香加入調味料a預備做餡料。
3. 取一片鮑菇把餡料捲起包好用芹菜燙熟剝絲綁起來 (每片重複做)。
4.將家常豆腐切厚片與捲好的鮑魚菇捲放入蒸鍋蒸6分鐘、取出放入盤中淋上金湯。
5.將碧玉筍切絲、辣椒去籽切絲、嫩薑切絲.用少許香油拌炒一下.擺上鮑菇捲裝飾香菜點綴既可。


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