Un piatto storico della cucina romana, ricco di storie e leggende. Con Andrea Bultrini.

Un tempo le lumache, così come le rane, sostituivano spesso il pesce nei giorni di astinenza dalla carne.
A Roma venivano preparate ogni anno per la festa di San Giovanni, nella notte tra il 23 e il 24 giugno.
Oggi sono sempre più rare a trovarsi. Peccato perchè sono buonissime!

Data di registrazione: 11 settembre 2017

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