仙台駅から西に約20km。西方寺は一般に「定義如来」や「定義山」と呼ばれ、仙台では「じょうぎさん」と親しまれているお寺です。その定義さんの参道にお店を構える「定義とうふ店」では昔から「三角あぶらあげ」が有名で、今では観光客が三角あぶらあげお目当てだけでここを訪れるようになっている。私も先日久しぶりに行って、揚げたてとお土産用を購入してきたので、現地かのように食べる調理法とおふくろがよく作ってくれた家庭料理をご紹介します。

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「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」
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