一流シェフが教える簡単レシピシリーズ
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

55「牛肉のステーキ〜グリーンペッパーソース〜」
“世界のミクニ” として知られるフレンチの巨匠【オテル・ドゥ・ミクニ】三國清三シェフに、こだわり抜いた絶品「牛肉のステーキ〜グリーンペッパーソース〜」の作り方を教えていただきました。
肉の火入れやソースの作り方も必見です



■■■■【工程】■■■■
00:00　オープニング〜シェフご挨拶
01:06　材料紹介
03:40　1.食材の下準備
03:28　2.食材の火入れ
05:50 3.グリーンペッパーソース作り
08:45　4.仕上げ
10:05　5.盛り付け
11:05　3つのポイントふりかえり

ーーー材料(2名分)ーーー
・牛肉ステーキ用2枚
・赤玉ねぎ大さじ2みじん切り
・グリーンペッパー塩漬け大さじ1
・コニャック大さじ1
・フォンドヴォー100cc
・生クリーム100cc
・オリーブオイル小さじ2
・塩、胡椒適量
・無塩バター12g


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