60 χρόνια μετράει στα Πόθια της Καλύμνου το ζαχαροπλαστείο της οικογένειας του Μιχάλη Μιχαλαριά. "Τρεις γενιές", λέει ο Μιχάλης καθώς στρώνει δύο ταψιά γαλακτομπούρεκο. "Και ελπίζω ότι θα υπάρξει και συνέχεια καθώς η κόρη μου έχει σπουδάσει μαγειρική και εργάζεται αυτή τη στιγμή σε πεντάστερο εστιατόριο της Μυκόνου".
Δίπλα του η σύζυγός του Μαρία η οποία... ειδικεύεται στο καταίφι, τον μπακλαβά και το κοπενχάϊ.
Ιδιαίτερα προσεκτικός και επίμονος ο Μιχάλης, μου ζητάει να σταματήσω τη βιντεοσκόπηση και να βγω έξω απ' το εργαστήριο την ώρα που προσθέτει τα υλικά στο κατσικίσιο γάλα! "Η συνταγή αυτή πάει από στόμα σε στόμα και μένει αυστηρά μέσα στην οικογένεια", λέει ο Μιχάλης. "Θυμάμαι τον πατέρα μου ο οποίος κάθε φορά που επρόκειτο να βάλει τα υλικά έλεγε στον υπάλληλο, πήγαινε έξω να δεις αν κουνιούνται οι βάρκες!".