לא שאנחנו צריכים לנקות את תעלת הדמעות
אבל למלא בצל זה קל וזה כל כך טעים ובימים כאלו של יום בסל יום בסל אז חלאס נמלא את הבסל בקצת אסל אינעלדינקום חוצמזה אוטוטו ט״ו בשבט וזה הכי סיר שהוא שיר לטבע

מתאים לסיר או כלי קוטר 28

5 בצלים בינוניים קלופים

המילוי:
4 כפות שמן זית
בצל גדול קוביות קטנות
דלעת או גזר או סלק מגורד
שליש כוס אורז מושרה במים קרים חצי שעה ומסונן
רבע כוס עדשים שחורות מושרה במים קרים חצי שעה ומסונן
ענף סלרי קוביות
3 כפות צנוברים
3 כפות חמוציות או צימוקים
כף רכז רימונים
כף מייפל או סילאן
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כוס עלי פטרוזיליה/כוסברה/נענע/ קצוצים
מיץ מחצי לימון

לתחתית הסיר: (לא חובה תחתית אפשר גם בלי)
4כפות שמן
דלעת חתוכה איך שבא
ענף טימין

לרוטב הסיר:
3 כוסות מים (720 מ”)
כף רכז רימונים
3 כפות מייפל או סילאן
כפית גדושה מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית קינמון
מיץ מלימון אחד

הבצלים: נחרוץ עם סכין את הבצלים הקלופים עד למרכז. נכניס את הבצלים לסיר מלא מים וכפית מלח, נביא לרתיחה, אש גבוהה עד ריכוך כ20 דקות. נסנן ונצנן.
המילוי:במחבת רחבה על להבה גבוהה נטגן בשמן זית בצל, סלרי, דלעת/גזר מגורד, נוסיף אורז, עדשים, צנוברים, צימוקים, רכז רימונים, מלח, פלפל שחור, מעט מייפל. נערבב ונמשיך להקפיץ כ67 דקות. נכבה ונוסיף את עשבי התיבול. נערבב היטב ונסחט חצי לימון.
מילוי הבצלים: נפרק את הבצלים לגלדים, בכל גלד יש כיס, נכניס לכיס כפית יפה של מילוי ונגלגל. כך נעשה עם כולם.
נדליק תנור חום עליון תחתון ל160 מעלות
הרכבה: נסדר מרבד של דלעות וענפי טימין על תחתית עם 23 כפות שמן זית ומעל נניח את הבצלים איך שבא. על הבצלים נפזר שלוק נדיב של שמן זית, אבק פלפל שחור טחון, נמלא ונכסה את הבצלים בנוזל הסיר. נכסה בדף אפייה ומעליו מכסה או נייר כסף שיסגור הרמטי
שעה וחצי אפילו שעתיים 160 מעלות (נבדוק אחרי שעה, אם חסרים נוזלים, נוסיף מעט) נוריד את כיסוי הסיר נעלה חום עליון בלבד ל200 מעלות עוד רבע שעה. עד שנראה חברבורות.
נגיש עם רוטב יוגורט (יוגורט, עירית קצוצה, שום כתוש)

מי שרוצה בשרי יטגן עם הבצל 300 גרם בשר טחון ו3 כפות אורז השאר זהה