511회 (영양 듬뿍 가을 무 밥상 배정길 셰프의 레시피) : [무말랭이전]

▶무말랭이전

*기본 재료 : 사이다 250mL, 무말랭이 30g, 청양고추 2개,
간장 1큰술, 홍고추 1개, 쪽파 50g 감자전분 2큰술,
찹쌀가루 1큰술, 달걀흰자 1개, 건새우 가루 2큰술, 식용유 1큰술
(* 양념장은 무청밥과 동일)

▶무말랭이전 조리 과정

1. 무말랭이는 한 번 헹궈 사이다에 1시간 정도 불려준 뒤
간장을 넣어 밑간한다.

2. 볼에 무말랭이, 썬 청홍고추, 썬 쪽파, 찹쌀가루,
감자전분을 넣고 고루 섞는다.

3. 달걀흰자를 넣어 끈기를 만들어 준 뒤 식용유를 두른 팬에 반죽을 얹어
건새우 가루를 뿌려주고 앞뒤로 뒤집어가며 익힌다.



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알토란 511회 무말랭이전

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