今回は、焼き鳥屋を営んでいた笠原将弘が今イチオシする親子丼の作り方を伝授ぜひお試しください

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■親子丼人前

【材料】
鶏もも正肉 g、長ねぎ 1/2本、三つ葉 本、卵 4個、刻みのり 少々、ご飯 適量

A ※鶏肉の下味
砂糖 小さじ、醤油 小さじ

B ※煮汁
出汁 200cc、みりん 100cc、醤油 50cc

【作り方】
① 長ねぎは斜め薄切りにする。
　 三つ葉は、葉と軸に分けて
　 軸は小口切りにする。
② 鶏肉は一口大の削ぎ切りにして
　 Aをもみ込んでおく。
③ ボウルにBを合わせて煮汁を作っておく。
　 卵は人前個で、軽く溶きほぐしておく。
④ 丼にご飯を盛り、刻みのりを敷いておく。
⑤ 小さいフライパンで1人前ずつ作る。
　煮汁、鶏肉、長ねぎ、三つ葉の葉の半量を入れ
　中火にかけ鶏肉に火が通るまで煮る。
⑥ 個分の卵の半量を中心から外側に回し入れ
　優しく外側から内側に混ぜながら
　 弱火と中火の間で火を入れる。
　程よく固まったら
　 残りを同じように回し入れ半熟に火を入れる。
⑦ 丼のご飯の上にのせ
　 三つ葉の小口切りを散らす。
⑧ もう1人前も同じように作る。

→だしの作り方は、すだちそばの回をご覧ください。
   • だしの取り方から教えます。万能簡単だしで作る【すだちオクラそば】  


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