今回は、大好評の鶏むねレシピ第弾
さっぱりと食べられる「鶏むね肉の南蛮漬け」をご紹介。
これさえ覚えておけば様々な南蛮漬けに応用可能ですので、
ぜひお試しください。

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■鶏むね肉の南蛮漬け〜人前

【材料】
鶏むね肉 枚gぐらい、玉ねぎ 12個、ズッキーニ 1本、パプリカ 1個、塩 少々、薄力粉 適量、おろし生姜 小さじ

Aだし400cc、酢 100cc、薄口醤油 60cc、みりん 50cc、砂糖 大さじ1.5

① 玉ねぎは薄切りにする。
② ズッキーニは輪切りか半月切り
　 パプリカは一口大に切る。
③ 鶏むね肉は皮を剥いで
　 繊維を断つように約1.5cmの厚さに切る。
　 塩をふって下味をつけ
　 水分が出ていたら拭いて薄力粉をまぶす。
④ 鍋にAを入れ火にかけ一煮立ちさせ
　 火を止め①、おろし生姜を加える。
⑤ 揚げ油を180℃にして②、③をカリッと揚げて
　鶏肉は2分ほど
　熱いうちに④に漬け込みそのまま冷まし
　 冷蔵庫で時間以上寝かせる。


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