업소용 바삭한 파전은 기름을 콸콸 붓고 튀기듯이 굽기땜에 바삭합니다. 집에선 알고 그렇게 먹긴 힘들 ㅠㅠ

파전 큰 사이즈 3.5~4장 나옴

■재료
잔파/실파 한줌 220g
부추 한줌 200 g
양파 큰거 반개, 땡초 5개, 당근 조금
해물 (오징어, 홍합, 바지락, 새우 취향껏)

■반죽
쌀부침가루 600 ml
찬물(+해물 물) 500~600ml 사이
소고기다시다 0.5숟갈..필수
빵가루 토핑
소금 1 요플레숟가락 (쌀가루 자체 간이 약해서)

♥ 엄마는 쌀부침가루 3 : 오뚜기부침가루 1 했습니다.
1)쌀부침가루로 다 해도 되고
2)부침가루 : 튀김가루 반반 해도 되고
3)밀가루로만 할시 + 전분가루 2~3스푼 + 소금간 하세요

간장소스
간장3 매실액1 식초1 물엿 1, 물 1
양파, 땡초 썬거or 고춧가루 조금, 와사비 조금


계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~