深海に生きるサメ「モミジザメ」の肝臓は、浮袋の役割を果たすために大量の脂肪分を含みます。肝臓から採れる油は「肝油」と呼ばれ、健康食品や化粧品の材料として我々の生活に欠かせないものになってきました。

今回は深海釣りで釣り上げたモミジザメの肝臓から肝油を取り出し、それを用いてサメそのものの身をカリッと揚げてみることにしました。予想以上にサラサラしたキレイな油ですが、果たして深海鮫フライ、美味しく仕上がったのでしょうか??

#深海魚 #フライ #料理

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