안녕하세요. 파이오니어 커피 정다운입니다.
오늘은 처음으로 추출관련 내용을 가지고 왔습니다.
놀라셨나요 . 저는 바리스타입니다 (11년차)

요즘 새콤한 에쏘를 즐기는 분들이 정말 많아졌습니다.
그래서 라이트 로스팅된 싱글 빈을 자주 다루는데,
약배전 에스프레소 셋팅이 참 골치아픕니다.

자, 그럼 약배전은 어떻게 해야 맛있을까요 ?
분쇄도를 그냥 가늘게 ?
양 많이?
우리가 평소 추출하던 다크로스팅 에스프레소와는 애초에 다르게 접근해야 합니다.
자 그럼 내일부터 적용해보세요 !

영상에서 농도는 두 커피에서 다르다고 할 수 없습니다(통계처리를 하지 않았기 때문)

★ 원두 납품 및 문의 : [email protected]
★ 온라인 스토어 : https://smartstore.naver.com/pioneerc...
★ 오프라인매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피

참고문헌
Systematically Improving Espresso : Insights from Mathematical Modeling and Experiment