目安にしてください。
僕もパスタ修行中ですので
間違ってるところが多々あると思いますが
ご了承ください。


赤味噌カルボナーラ

材料2人前

・パスタ1.6mm 200g
・お好きなきのこ80g今回はしめじ、舞茸
・ニンニク2かけ
・ハーフベーコン10枚
・生クリーム 100ml
・卵黄1個
・全卵1個
・パルミジャーノレッジャーノ15g
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・赤味噌 大さじ2




①沸騰したお湯に塩を入れる。
水1リットルに対して塩10g

②フライパンにキノコ、オリーブオイルを入れて軽く炒める。キノコに塩をして、キノコに色がついて、ちっちゃくなるまで炒める。

③一回キノコを取り出して、ハーフベーコン、ニンニクを入れて、炒める。

④よく炒めたら、茹で汁を入れて、鍋についたコゲを取る。そこに生クリームも入れて、キノコも戻す。

⑤赤味噌を入れる。

⑥全卵、卵黄、チーズ、ブラックペッパーを入れよく混ぜておく。パルメザンチーズだと味が全く違うので、パルミジャーノでやるのがおすすめ

⑦パスタを入れて、よく混ぜる。

⑧火を止めて、⑥を入れ、素早く混ぜる。

⑨お皿に盛り付けて、チーズ、ブラックペッパーをかけて完成


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