นางไพรัช ดวงคุณ อยู่บ้านเลขที่ 106 บ้านดอนตาลโง๊ะ ต.ฮางโฮง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร ที่ยึดอาชีพแปรรูปปลาย่างรมควัน บอกว่า ยึดอาชีพนี้มากว่า10ปี เพราะน้ำท่วมพื้นที่การเกษตรไม่สามารถทำนาในฤดูนาปีได้โดยจะรับซื้อปลาจากชาวบ้านในหมู่บ้านที่ออกจับปลาในช่วงฤดูน้ำหลาก ส่วนใหญ่เป็นปลาเนื้ออ่อน ปลากด ปลาเซือม และปลาช่อน โดยเมื่อได้ปลามา จะต้องควักไส้ออก และล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ล้างเมือก นำไปเสียบไม้ ตากแดดพอหมาดๆ เพื่อไม่ให้ติดตะแกรงย่างจากนั้นย่างไฟอ่อนๆ ด้วยกาบมะพร้าว กลับพลิกปลาไปมาจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน จึงนำปลาที่สุกไปรมควัน ย่างไฟอ่อนๆ 48 ชั่วโมง