المقادير
(للبوليش)
125جرام ماء فاتر أو بارد نص كوب+معلقة كبيرة
125جرام دقيق كوب
10جرام سكر 2معلقة صغيرة
10جرام خميرة فريش أو بيرة
20جرام زيت معلقة كبيرة
او 4جرام خميرة فورية جافة معلقة صغيرة ممسوحة
للعجن
625جرام دقيق مخبوزات أو جميع الاغراض 5كوب
10جرام ملح ناعم 2معلقة صغيرة لوالدقيق عرقه قوي جداا خلوا الملح 6جرام بس معلقة صغيرة
50جرام سكر ربع كوب
14جرام خميرة بيرة أو 4جرام خميرة جافة معلقة صغيرة
الخميرة مرتين مرة للبوليش ومرة للعجن
نقطتين خل
ماء للعجن
للرش قبل التسوية
ربع كوب ماء بمعلقتين سكر صغيرين ورشوا من ع بعيد ع الجوانب علشان اللون
الماء اللي رشيته بعد التسوية
ماء بدون سكر ي جماعة

(ملحوظة هامة جدا )
المقصود بعجين مفتوح مش عجين بيلزق قوام العجين بيكون طري وزي اللبانة بالظبط
بتكلم عن حتة مفتوح دي في الشبكة الجيلوتينة مش عاوزين نكونها في العجين بصورة نافذة كاملة علشان العجين مش يعصب معانا في الشغل فخلوا بالكوا من الملاحظة دي