【#阿基師的秘傳中式料理課】有別於料理節目大多是步驟式的教學完成料理
在這堂課中阿基師會在烹飪的過程仔細地說明「為什麼這麼做的原因」
從食材挑選、處理方式、烹煮容易忽略的細節
讓你在學料理的過程了解烹飪的準則、收穫滿滿。

0:23 雞肉的挑選方式
1:08 雞肉的處理
1:57 雞肉是要水滾再下鍋還是冷水就可以下鍋為什麼
4:16 火候的調整時機悶煮時間需要多久
5:33 煮白切雞的水要加鹽嗎加或不加的影響
6:33 確認熟度的方式
8:58 刀工示範、去骨

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◼5小時以上的時間可以學到「16 道料理 + 6 種醬汁」
▸秘傳古早味肉燥飯、滷肉飯、東坡肉萬用滷汁
▸雞的料理與口味變化蔥油雞蔥油醬、花雕醉雞花雕醉汁、口水雞麻辣醬
▸肉鳳梨咕咾肉糖醋醬、水煮牛、秘製清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵
▸海鮮 豆酥鱈魚豆酥醬、蟹肉豆腐煲
▸湯頂級佛跳牆、丹參雞湯
▸中式特級炒飯蛋炒飯、揚州炒飯

#除了料理還可以學到
✔刀工示範
✔食材挑選要領、處理方式
✔中式料理的常見的烹飪技法火候煎炒炸滷......
✔調味邏輯、調整佐料變化成自己喜歡的風味

線上課程採多角度拍攝特寫俯角動作全記錄
不受時間地點限制、可以反覆觀看學習
‍ 了解課程詳情https://www.pressplay.cc/link/4DAF48B2

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